Salamura Sebze Nasıl Yapılır?

Kış hazırlıkları yavaş yavaş başladı. Konserveler yapılacak. Kurutmalıklar hazırlanacak. Turşular kurulacak. Erişteler kesilecek. Tarhanalar yapılacak. Kış için birçok hazırlık yapacağız. Ve bunlar yavaş yavaş başladı diyebiliriz. Bugün sizlere kış için salamura sebze yapımını anlatacağız. Bir nevi kış için sebze konserve yapıyoruz. Salamura nedir derseniz bir çeşit fermantasyon yöntemi. İçine koyulan malzemelerin % 50 den fazla tuzlu suya salamura deniz. Tuz ile sebzeleri korumaya almış oluyoruz. Bir nevi olgunlaştırıyoruz. Salamura ile turşular , yapraklar hazırlayabilirsiniz. Biz biraz farklı bir yöntemle salamura konserve hazırlıyoruz. Daha önce sizlere konserve nasıl yapılır bahsetmiştik.

Salamura Sebze Konserve Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Domates
Salatalık
Sarımsak
Dere otu
Kabak
Havuç
Bezelye
4 lt su
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı tuz
7 adet defne yaprağı
10 adet yenibahar
6 adet karanfil
20 ml asetik asit

Kış için yaz sebzelerinden tuzlu sebzeler yapıyoruz. Sebzeli turşular hazırlıyoruz. Tarifi çok basittir. Öncelikle sebzeleri güzelce yıkayalım. Bir tencere içine su, şeker ve tuzu iyice karıştıralım. Ve karışımın içine defne yaprağı, karanfil ve yenibaharı ekleyelim. Tencereyi ocağa alalım. Kaynamaya başlayınca içine asetik asiti karıştıralım. Bir miktar kaynattıktan sonra ocaktan alalım.

Yıkadığımız sebzeleri dilerseniz halka şeklinde doğrayın. Kabağı doğrayabilirsiniz. Sarımsakları soyalım. Bezelyeleri temizleyelim. 1 lt kavanozlar içine sebzeleri yerleştirmeye başlayalım. Alt kısmına dere otu yerleştirelim. 2 -3 küçük domates ekleyelim. Dilimlenmiş kabak, 3 yemek kaşığı bezelye, 3 -4 küçük havuç, 3 diş sarımsak ilave edelim. Üzerine dereotu koyup az önce hazırladığımız turşu suyunu ekleyelim.

Kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Ve fırında 100 derecede 15 dakika sterilizasyon sağlayalım. Dikkatli olalım. Kapağını sıkıca kapatalım. Lezzetli sebzeler olacaktır. Bu sebzeleri 1 – 2 yıl saklayabilirsiniz. 30 gün sonra kullanıma hazır hale gelecektir.Buzdolabı veya serin bir yerde saklayınız. Turşular hazır. Afiyet olsun.