Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?

Kelek turşusu kurarken sizler için resimli olarak hazırladım. Eğer bu şekilde yapmak isterseniz tarifi ayrıntılı yazacağım. Yine sizlere farklı bir kelek turşusu tarifi de hazırladım. Yani aynı ama iç malzemeler farklı. Ölçü olarak aynı yapabilirsiniz sizde. Turşu tariflerini yaparken çeşmeden su kullanmamak gerekiyor. Yani klorsuz su kullanacağız. Pikniğe, köye gittiğinizde su doldurabilir turşu yapımında kullanabilirsiniz. Ben köye gittiğimde su getirmiştim onunla yapmıştım. Tabi her zaman öyle tertemiz klorsuz su bulmamız çok zor. Bazen çeşme suyu ile yapıyoruz. Kaynatıp ilk sıcağı gittiği zaman turşuya kullanıyorum. Klorlu olduğu zaman turşuyu, iç malzemeleri eritiyor. Tabi tuz oranı, sirke oranı da önemli. Turşuları yemek yanında çok tüketiyoruz. Özellikle kışın. Değişik turşu tarifleri ve yapılışlarından bahsettik. Yeşil fasulye turşusu nasıl olur paylaştığımız tarifler arasında. Yine salamura patlıcan turşusu tarifi lezzetli tarifler arasında yerini alıyor. Kornişon turşusu tarifi yapılışı salatalarda ve tek yemek için şahane bir tarif. Kelek turşusu nasıl yapılır ona geçelim şimdi.

Karışık Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?

Kelek turşusunun yapılışında ben sadece kelek ve acur kullandım. Ama sizler yeşil fasulye, biber de kullanabilirsiniz. Kırmızı domatesi turşuda sevmediğim için kullanmadım. Sizlere ölçü vereceğim. İsterseniz kullanabilirsiniz. Önce sizlere kendi yaptığım kelek turşusu nasıl yapılır ondan bahsedeyim. Sonra farklı bir ölçü daha vereceğim. İstediğinizi yapabilirsiniz. Kavunun olmamış hali olan kelekten harika, lezzetli bir turşu yapıyoruz. İşte tarifi.

10 kg turşu bidonu
5 kg kelek
1 kg acur
7 – 8 yemek kaşığı kalın tuz
2 yemek kaşığı nohut
1,5 su bardağı sirke
10 – 12 baş sarımsak ( yerli sarımsak olmalı )
1 -2 yemek kaşığı limon tuzu ( damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Aldığı kadar su

Genelde sirke, su, tuz, limon tuzunu karıştırır o şekilde yapardım. Bu kez öyle yapmadım. Keleği, acuru güzelce yıkadım. Tepelerini kestim. Bidonun alt kısmına nohut, limon tuzu ve biraz sarımsak ekledim.

Kelek ve ajurları sırasıyla dizdim.

Önce sirkeyi koydum. Daha sonra kaynamış ve ilk sıcaklığı çıkmış suyun içine tuzu ekleyip erittim. Keleklerin üzerine döktüm. Kapağını kapatıp ters çevirdim. Malzemeler iyice birbiri içine geçmesi için. 1 günde rengi değişmeye turşu olmaya başladı.