Harika Soslu İşkembe Tarifi

Yemek tariflerinden bugün lezzetli bir yemek tarifi hazırladık. Harika soslu işkembe tarifi. Kurban Bayramından temizlediğimiz işkembeleri yada kasaptan aldığımız işkembelerle yapacağımız oldukça lezzetli işkembe tariflerinden. Bayram yaklaştığında işkembe nasıl temizlenir bahsetmiştik. Şimdi o temizlediğimiz işkembelerle yeni bir tarif deneyeceğiz. İşkembeden işkembe çorbası dışında farklı tarifleri de deneyebilirsiniz. İşkembe kavurması, işkembe közleme, işkembe kızartması, salçalı işkembe yemeği gibi.

İşkembemizi yaptık, afiyetle yedik. Sonrasında canımız tatlı çekti. Hemen lezzetli bir tatlı yapabiliriz. Şekerpare tarifi, muhallebili kadayıf tatlısı, ekmek kadayıfı tatlı tarifi, sütlü tatlılar gibi canınız çektiği tatlıları yapabilirsiniz. Şimdi harika soslu işkembe tarifine geçelim.

Soslu İşkembe Nasıl Yapılır?

Sakatat tarifleriyle devam ediyoruz bugün. Çok seveceğimiz yepyeni bir lezzet. Harika soslu işkembe tarifi hazırladık. Eski zamanlarda kesilen kurbanların tüm parçaları değerlendirilirdi. Ben çocukken koyunu kesince dili, beyni, kelle paça çorbası gibi yemekler yapılır afiyetle yenirdi. Şimdi işkembeler, ayaklar, kafalar atılıyor. Değerlendirilmiyor. Çocukluğu benim gibi köyde geçenler belki o lezzetlere özlem duyabilirler. Bizde bugün o yüzden işkembe tarifi hazırladık.

İşkembe koyun, kuzu, keçi, dana gibi hayvanların midesi. Düşük kalorili ve oldukça yağlı bir besin türüdür. Sağlıklı bir protein kaynağıdır. Ayrıca içinde bazı vitaminler bulunur. Çinko, demir, kolin, potasyum, kalsiyum, magnezyum bulunur. Kendine özgü aroması, yumuşak tadı ve çiğnenebilir tadıyla ondan ya nefret edersin yada çok seversin. Genellikle çorbası yapılır. İşkembe diğer etler kadar çok tercih edilmese de birçok kültürde geleneksel mutfaklarında yer alır.

500 gr kuzu veya dana işkembe
1 tatlı kaşığı tuz
1 -2 defne yaprağı
1 çay kaşığı karabiber
1 -2 diş sarımsak
Bir küçük miktar doğranmış taze zencefil
1 demek doğranmış kişniş
Çeri domates

Sos için gerekli malzemeler :

15 adet kuru biber
2 adet köz kapya biber
1 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı kişniş tohumu
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
180 ml zeytin yağı

Sos için olan tüm malzemeleri biberlerin çekirdeklerini çıkartıp rondodan geçiriyoruz.

Temiz bir işkembeyle yemeğimize başlıyoruz.

Temiz işkembeyi tencereye alıp üzerini suyla dolduralım. 8 – 10 dakika haşlayalım. Suyunu döküp haşlanan işkembeyi soğuk suda yıkayalım. Tekrar işkembeyi bir tencereye koyalım. Üzerine 1 lt su ekleyelim. Tuz, defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve doğranmış zencefil ilave edelim. Bu şekilde yaklaşık 1 saat kaynatalım.

Daha sonra işkembeyi süzelim. Soğuması için kenarda bekletelim. Soğuduktan sonra lokma büyüklüğünde doğrayalım. Hazırladığımız sos ve doğranmış kişnişle işkembeleri karıştıralım. Yeşillikler ve domateslerle süsleyerek servise hazır hale getirelim. Afiyet olsun.