Basma Tarifi

Yemek tariflerine bugün Özbek mutfağı ile devam ediyoruz. Yemek tariflerine genelde dünya mutfaklarından olar tariflere yer vermeye çalışıyoruz. Değişik yemek tarifleri , farklı lezzetleri denemekten çekinmeyenler için. Ben her mutfaktan kullanılan malzemeleri kolayca bulacağım tarifleri denemeyi seviyorum. Kestaneli tavuklu pilav tarifi videolu anlatımı elimde olan malzemelerle deniyorum. İlk yaptığımda kestane yoktu evimde. Kestanesiz yaptım. Çok lezzetli oluyor. Azeri mutfağından bir tarif. Denemeyi düşündüğüm tarifler arasında Kore usulü mantar salatası tarifi var. Çevremde konserve mantar bulamadağım için yapamadım. Birazda mantarı çok sevmiyorum. O yüzden erteliyorum galiba. Ama denenecekler listemde ekli. Denenecekler listesine basma tarifini de ekledim. Çok lezzetli görünüyor. Özellikle davet yemeklerinde çok iyi olacaktır.

Özbek Mutfağı Basma Nasıl Yapılır?

Birazdan tarife , malzeme listesine değineceğiz. Çok lezzetli görünüyor. Ramazan sofralarınızda, davetlerinizde yapabilirsiniz. Evde olan ve kolay bulacağımız malzemelerden. Şimdi başlıyoruz.

Malzemeler

1.5 kg koyun eti
1 kg kuru soğan
3 adet havuç
1 kg küçük patates
1 – 2 baş sarımsak
Lahana ( birkaç yaprak – yaklaşık 800 gr kadar)
2 – 3 adet kırmızı biber
4 -5 olgun domates
1 adet yeşil elma (isteğe bağlı)
1- 2 adet yeşil biber
500 gr kuyruk yağı ( sıvıyağ veya margarin de olabilir)
Baharatlar (kimyon, reyhan, tuz , karabiber)
Maydanoz ( isteğe bağlı)

Malzemeler çok gibi görünebilir. Gözünüzü korkutmasın. Yapılışı oldukça kolay. Ve çok lezzetli. Sebzeler her evde bulunan malzemelerden. Tabanı kalın bir tencereye dizebilirsiniz. Döküm tencere olabilir. Güveç olabilir. Tencerenin en altına kuyruk yağlarını diziyoruz. Onun üzerine etleri dizip biraz tuz döküyoruz. Daha sonra sırasıyla domatesleri, havucu ve biberleri ekliyoruz. Sarımsaklar tencerenin ortasına kabuklu bir şekilde yerleştirilir.Daha sonra kalan sebzeleri yerleştiriyoruz. Lahana, patates gibi. Sebzeleri , baharatları yerleştirdikten sonra üzerine bir tabak kapatıyoruz. Tencerenin ağzı sıkıca kapatılır . Önce yüksek ateşte pişirilir. Kaynamaya başladıktan sonra altı iyice kısılır ve kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 1 saat, 1 saat 10 dakika gibi sürede pişirilir. Sebzeler kendi suyunda pişecek. Piştikten sonra derin bir yemek tabağına önce lahanalar alınır. Daha sonra et ve sebzeler eklenir. Tam ortasına sarımsak ve biber konulur. Bu yemeğin kokusu ve görüntüsü iştah açar. Şimdi aşama aşama nasıl yapıldığını görelim.