Ispanaklı Açma Börek Tarifi

Ispanaklı Açma Börek Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısını ayıracağız)
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 4 – 4,5 su bardağı un
• Yeteri kadar un (açmak için)
• İçine Sürmek İçin
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi İçin

• 750 gram ıspanak ( ya da patates)
• 2 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Üzeri İçin:

• Ayırdığımız yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• Çörek otu

Açma Börek Tarifinin Yapılışı

Bir yoğurma kabı içerisine unumuz hariç bütün malzemelerimizi alıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Bir süre yoğurduktan sonra unumuzu azar azar yoğura yoğura ekliyoruz. Yumuşak bir hamur elde ettiğimizde un eklemeyi bırakıyoruz. Yoğurduğumuz hamurumuzu 6 – 7 parçaya ayırıyoruz ve yuvarlıyoruz. 15 – 20 dakika kadar üzerine nemli bez örtüp dinlendiriyoruz. Hamurumuz dinlenirken bizde iç harcımıza geçiyoruz. 2 adet soğanımızı doğruyoruz. Ocağımıza bir tava alıp, içerisinde sıvı yağımızı kızdırıyoruz. Doğradığımız soğanlarımızı tavamıza alıyoruz ve kavurmaya başlıyoruz. Ispanaklarımızı yıkayıp, doğruyoruz ve kavurduğumuz soğanlarımızın üzerine ekliyoruz. Son olarak iç harcımıza tuzumuzu ve karabiberimizi de ekliyoruz ve biraz pişiriyoruz. Altını söndürüp, soğumaya bekletiyoruz. Dinlendirdiğimiz hamur bezelerimizi tezgâhımıza alıyoruz ve un ile açmaya başlıyoruz. Açabildiğimiz kadar büyük açıyoruz.  İçine sürmek için gereken malzemelerimizi karıştırıyoruz ve açtığımız hamurumuza sürüyoruz. İç harcımızı da hamurumuza serpiyoruz ve rulo gibi sarıyoruz. Tepsimize diziyoruz ve üzeri için gereken malzemelerimizi iyice karıştırıp sürüyoruz, ardından dileğimize göre çörek otu serpebiliriz. 200 dereceli fırında altlı üstlü kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.