Harissa Ezmesi Nasıl Yapılır?

Harika bir sos tarifi hazırladık. Harissa kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla hazırlanan özel bir sos. Basit çevremizden kolayca bulacağımız Kuzey Afrika ezmesi veya sosudur. Bu özel sos biraz tatlı biraz acı lezzetli bir sos. İnsanlar harissayı Kuzey Afrika’da ve Orta Doğuda ketçap yerine kullanıyorlarmış. Sizde bağımlılık yapacak sosu birçok şekilde kullanabilirsiniz. Harissayı hazırlamak ise oldukça kolaydır. Hazır olarak alacağını harissa sosu evde de yapabilirsiniz. Hem evde yapmak daha güvenli olacaktır. İçinde ne olduğunu bilir emin olarak tüketiriz. Etlerinizi, tavuklarınızı marine etmek için kullanabilirsiniz. Mesela geçtiğimiz günlerde harika soslu işkembe tarifi hazırlamıştık. Sosumuz harissa sostu. İşkembe tariflerinde de kullandık. Yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Yemeklerinize de lezzet katacaktır. Harissa ezmesi nasıl yapılır geçmeden önce daha önce hazırladığımız sos çeşitlerinden bahsedelim.

Salatalarımızı hazırladıktan sonra eklediğimiz salata sosu çeşitleri de oldukça önemlidir. Salatalarınızda farklı sosları denemek isterseniz salatalarınızı daha lezzetli hale getirecek 5 sos tarifini inceleyebilirsiniz. Çeşitli değişik salata sosları yer alıyor. Et yemeklerinizin yanına çok yakışacak salsa sos nasıl yapılır içeriklerimizden öğrenip afiyetle tüketebilirsiniz. Şimdi harissa sos tarifine.

Ev Yapımı Harissa Tarifi

Kuzey Afrikada çok sevilen özel bir sos. Bazı marketlerde hazır olarak satılıyor. Ama bugün biz kendimiz yapıyoruz. Yapılışı ise oldukça kolay. Malzemeleri evimizde vardır. Yada aktarlardan, marketlerden kolayca bulabiliriz. Gelelim ilk olarak harissa malzeme listesine.

7 adet Acı kırmızı biber ( kurutulmuş)
2 adet Kapya biber ( közlenmiş kabukları soyulmuş)
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı rezene tohumu
2 çay kaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı kimyon tohumu
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay kaşığı acı biber
Tuz
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 yemek kaşığı limon suyu

Baharatları ilk olarak orta ateşte tavada kavuruyoruz. Daha sonra havanda veya robotta eziyoruz. Tüm malzemeleri robota ekliyor ve çalıştırıyoruz. Sos hazır.

Bu tariften yaklaşık 1- 1,5 su bardağı harissa ezmesi çıkıyor. Ev yapımı harissayı tüketmeden 1 – 2 gün beklettiğinizde daha lezzetli olacaktır. Hazırladığımız harissa buzdolabında 2 -3 hafta dayanabilir. Ağzı kapalı cam kavanozda saklayabilirsiniz. Kavanoz kapağını kapatmadan önce üzerini ince zeytinyağı tabakası ile kapatabilirsiniz. Harissa ezmesini dondurucuda da saklayabilirsiniz. 1 aya kadar dondurucuda kalabilir. 1 porsiyon 2 yemek kaşığına denk geliyor. Kalori ise 13,4 .