Bir İtalyan Lezzeti: Bruschetta

İtalyan sofralarının en lezzetli başlangıç atıştırmalığı olan Bruschetta, tedarik edilmesi kolay malzemeleri ve pratik hazırlanışıyla çok popüler ve tercih edilen bir aperatif. Ancak yapılmaya başlanması çok eski tarihlere dayanıyor. 15. yüzyılda İtalya’da çıktığı düşünülen Bruschetta’nın, daha erken ve farklı versiyonlarının Roma İmparatorluğu’nda dahi mutfaklarda sıkça kullanıldığı söyleniyor. Görünüşüne bakıldığında, ekmek üzeri domates denebilir. Ancak sunum ve diğer malzemelerle birleşince dayanılmaz bir lezzetle iştah açıyor. İtalya’da gelenekselleşmiş bir yeri var ve yemek sofralarında başlangıç menüsünde sıkça yerini alıyor. Orjinali domates, zeytin ezmesi ve mozzarella peyniri olsa da; kabak, patlıcan, somon gibi çeşitli varyasyonları da mevcut. İtalyanlar bu atıştırmalığı hazırlamak için brustolina ızgarası denilen küçük bir ekmek kızartma ızgara aletini kullanıyorlar. Ancak bruschetta hazırlamak için illa özel bir ızgaraya sahip olmanıza gerek yok. Son derece kolay bir hazırlanışı var, doğru ısıdaki bir fırınla da çok kısa sürede ekmeklerinizi kızartabilir, kolayca bu aperatifi hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz bu lezzetli atıştırmalığın malzemelerinin ve hazırlanışının ayrıntılarına hemen girelim.

Bruschetta için Malzemeler

• 3 adet domates ya da 9- 10 adet cherry domates (özellikle mevsiminde yapmak daha lezzetli olmasını sağlar)
• 1 adet kuru soğan
• 6 dilim ekmek (ince dilimlenmiş)
• 4- 5 dal taze fesleğen
• 150- 200 gr. Mozzarella Peyniri
• Tuz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı (Arzunuza göre sıvı yağ da kullanabilirsiniz.)
• 2 diş sarımsak

Bruschetta Hazırlanışı ve Püf Noktaları

1. Ekmekler ince ince dilimleyip fırın tepsisine dizilir ve çok yanmasına müsaade etmeden fırında 10 dakika civarı kızartılır. (Buradaki püf nokta ekmeğin çok ince veya çok kalın dilimlenmemesidir. Çünkü çok ince dilimlenirse, kızartıldığında üstüne de koyulan malzemelerle çabuk kırılabilir; çok kalın dilimlendiğinde de istenildiği gibi kızarmaz ve içi yumuşak kalabilir. Aynı zamanda normal ekmek yerine, köy ekmeği ya da baget ekmeği gibi daha sert bir ekmek tercih etmek, kızartırken daha iyi sonuç verecektir.)
2. Sarımsaklar güzelce rendelenir ve zeytin yağının içine karıştırılır. Bu karışım, ekmekler kızartılıp fırından çıkarıldıktan hemen sonra, soğumasını beklemeden ekmeklerin üstüne sürülür. Böylece, ekmeklerin bu karışımı yüzeylerine iyice çekmesi sağlanır.
3. Domatesler küp küp doğranır. 1 adet kuru soğan ince ince kıyılır. Son olarak fesleğenler de ince ince doğrandıktan sonra üzerlerine arzunuza göre tuz serpilir ve bu karışım güzelce karıştırılıp bir kenara alınır.
4. Son olarak mozzarella peyniri de dilimlenir ve bir kenara alınır.
5. Ekmeklerin üzerine ilk önce domates, soğan, fesleğen karışımı eşit olarak sürülüp; sonrasında üstlerine mozzarella dilimleri yerleştirilir.

Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, Bruschetta’yı misafirlerinize sunmadan hemen önce hazır hale getirmenizdir. Çünkü eğer çok önceden hazırlar ve bekletirseniz, kızarmış ekmekler hazırladığınız domatesli sosu çeker ve yumuşar. Bruschetta’nın en önemli özelliği ekmeklerin tam kararında kızarmış olarak formunu korumasıdır. Bu formu bozulursa, basit bir ekmek üstü domates sosundan farkı kalmaz. Bu nedenle, Bruschetta’yı sofranıza koymadan hemen önce hazırlarsanız, tazeliğini korumasına yardımcı olursunuz.

Sos hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız ya da yoğun çalıştığınız için zamanınız yoksa, bunun da kolay yolu mevcut. Orijinal Bruschetta soslarının çeşitlerini denemek ve misafirlerinize de bu hazzı yaşatmak için Jr. Sous Chef’te bulunan zeytinli, taze domatesli ve kapya biberli Bruschetta soslarını kullanarak bir farklılık yaratabilirsiniz. Sos çeşitliliğiyle ve karşı konulamaz lezzeti ile Kızarmış ekmek üstüne enfes JR. Sous Chef Bruschetta sos çeşitleriyle misafirlerinize unutulmaz aperatifler hazırlayın, taze ve leziz bir başlangıç yapın.